海南椰子鸡海南椰子鸡火锅的做法大全

去海南岛，怎么能不带几根吸管、几个小勺，去品尝一下数不胜数的椰子汁？椰汁汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。这样令人垂涎欲滴的水果，怎能躲得过我“大吃国”子民的胃口呢？

坚硬的椰壳，自带椰香。

01椰子鸡火锅丨餐桌上的“万人迷”

在中国，火锅绝对是受欢迎程度较高的美食，几乎人人都吃过。但是椰子鸡火锅，你就不一定吃过。然而在椰子遍地的海南，椰子鸡火锅是最受人们追捧的美食之一。“三个椰子一只鸡”，是海南黎族人最地道的吃鸡做法。

椰子鸡火锅

新鲜的椰子汁和椰肉作为底料，放入锅中，加入荸荠等配料，待椰子水煮沸后，将鸡肉放入锅中涮煮几分钟，烧开后捞去表面的浮末，这样会使汤底的口感更浓郁、更清爽。

椰子鸡火锅的精华，在于椰子味的汤汁。开吃之前，先来一碗椰子鸡汤，开胃又温补。图/网络

不论是川渝的麻辣火锅，还是椰岛的椰子鸡火锅，蘸料都是必选的。金桔沙茶酱，是椰子鸡火锅的绝配。沙茶香而不辣，略带甜味，中和了鸡肉的油腻。嫩滑的鸡肉、浓郁的椰肉不断地在口中交融，让人流连忘返。

02 椰子冻丨“椰味”布丁

冷却的椰子冻，比椰汁更加清爽凉快。无论你是有多么令人躁动的内心，吃一口椰子冻立马能让你冰冷一阵。

木底上的椰子果肉

椰子冻选用新鲜的椰子，用刀在顶部切开；打开以后把里面的椰青水倒出来；把准备好的椰浆和椰青倒入锅内，采用小火就行，不用煮开。大多时候，时间是成就美味的最佳调料，时间积淀地越长，果肉的香味越浓郁。

最后。就是放入冰箱冷藏近10个小时。接下来，便是冰冰凉凉透心凉的椰子冻，拯救夏天的英雄时刻。

冷藏近10个小时的椰子冻，口感Q弹，像极了椰奶香味的布丁。图/视觉中国

时间一到，掀开椰盖，浓香味便扑鼻而来。从喉咙划过，在口腔内环绕共舞，掀起了一阵椰子味的“台风”。

03 清补凉丨夏天的治愈の味

内料充足的清补凉

心不心动？作为海南人最爱的甜品之一，清补凉遍布海南夜市的每一个角落。话说要制作清补凉的材料并不统一，材料配方通常有以:绿豆、红豆、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和杏仁，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水。但是不同地区、不同店家都有其独特的配料。

海口15分钟便民生活圈，这样的摊铺，早上售卖早餐，晚上则售卖清补凉。图/图虫·创意

清补凉被誉为"舌尖上的清凉"。曾被苏轼誉为"椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。"经过改良后，有一些食材发生了变化，但是作为灵魂的椰子，永远坚守着清补凉椰子味的“尊严底线”。饱满的果粒，炸裂的果汁，在口腔内冰爽顺滑，让人有种触及灵魂的畅快，不亏为夏天的治愈之味。

经过改良的清补凉，果粒、冰淇淋等口味加入，并日渐成为人们齿颊间的新宠。图/网络

04 椰子饭丨地道海南味

米饭是食物界的百搭之王，椰子同样是不少美食的点睛之笔。在海南，万物都要和椰子有关，于是在海南百姓的餐桌上，椰子饭来了。

椰子饭是海南最传统的食物之一

一道椰子饭的诞生，离不开椰子各个部位的相互配合。先将新鲜的椰青摘下，倒出的甘甜椰子水，它是清洗糯米的最佳水源。取出椰肉的椰壳，是椰子饭天然的烹饪容器。将糯米填入椰盅后，.待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。

甜椰子饭

怎么样，椰子的各种吃法有勾引到你吗？你有哪些关于椰子的独特记忆？

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文丨莺时

编辑|堃堃

封图摄影丨视觉中国