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走壹的美食日记

塞进去的是故事，拿出来的是回忆

厨房就是我的百宝袋。

走壹的下厨房名字叫@走壹的美食日记。对她来说，美食即生活。

任何和食物有关的事情，都让她充满欣喜和好奇。她不仅喜欢吃，喜欢下厨，喜欢拍美食，更把美食作为了自己的事业。

从福建卤面到海南椰子鸡

福建姑娘为爱走天涯

2019年年底，走壹做了第一个重要的决定。她决定辞职，离开了生活多年的福建，去海南定居。

这是因为她和自己的初中后桌结束了多年的异地恋，终于走进了婚姻殿堂，开启了人生新篇章。先生是一名军人，任职于三亚。走壹经过再三考虑后，决定给之前的职业生涯画个句号，随心走，跟先生一起来到三亚生活。

室友做的酸菜鱼

走壹把先生笑称为“室友”，两人既是恋人又是朋友，默契满分。

“因为我平时做甜品、面包、西餐比较多，所以早餐都是我负责，而中餐都是室友承包。准备早餐的时候，他是我的帮工小弟。午餐的时候，我就是他的帮工小妹。”走壹的室友也有一手好厨艺，做的糖醋排骨能让她赞叹道“治好了我多年不吃猪肉的病”。

室友做的糖醋排骨

由于两人都爱好美食，小两口经常利用周末去三亚的各种餐厅和咖啡馆探店，吃到好吃的就回来研究复刻，根据自己的口味修改。不知不觉间，她也尝试出了不少食谱，为之后的美食事业积累了许多素材。

黑胡椒牛肉粒-

走壹有个“正宗海南椰子鸡”的食谱就是这么来的。

“呆三亚的这段时间，经常出入各种餐厅，请教了多位老厨师，实验了几次，自己在家也能做出正宗的海南味道了~”用养足156天的海南文昌鸡，配醒了30分钟的天然纯椰子水，只需煮上4分钟，鸡肉的肉感就能达到峰值。跟做的厨友称赞：“汤汁很清甜爽口，沾酱也是我平时喜欢的口味，完美！”

知道走壹喜欢美食，室友特意在三亚的新房里留了一间房作为她的烘焙小空间。小小的房间里，放着各种各样的烘焙道具、厨房家电和工作台。后来，走壹就是在这个小空间里拍摄她的视频菜谱。

走壹的烘焙小空间

虽然背井离乡，来到了人生地不熟的三亚。但是和心爱的人在一起，异乡也变成了温暖的家。当走壹想念家乡的卤面，当地又买不到，室友就会想办法仿造老家的味道去复刻，帮她解乡愁。一碗热腾腾的面下肚，胃回到了故乡，心也不再飘荡。

由小兴趣到做事业

下厨房让她爆发小宇宙

2020年初，走壹又做了一次重要的决定——当一位全职的美食博主。

这个念头起于疫情期间。当时全国上下兴起了在家做饭的热潮，走壹的朋友圈里许多人也开始做起蛋糕、揉起馒头、炸起油条。

双色栗子磅蛋糕

“因为很多平时不做饭的朋友也都在做，所以能看到好多大型翻车现场。我看到了就会在底下留言，帮他们分析失败的原因和解决方法。他们实践成功后都会马上跟我分享他们的喜悦~我当时超开心的，也恍然大悟，原来我还有这项技能啊！”

受到鼓舞的走壹想到，为什么不把自己懂的整理成文章分享出来，让更多热爱下厨的朋友看到呢？于是她开始写文章给大家科普低筋、中筋、高筋面粉的区别，也在下厨房上分享自己的菜谱。

刺猬栗子蒙布朗

最初走壹写的都是图文菜谱，但从“嫩蒸鸡胸肉”这个菜谱开始，她选择用视频方式呈现。

“因为我觉得视频更能记录当下做美食的心情，而且我对拍视频也很感兴趣，喜欢把几个片段变成一段很唯美的效果，自己在回看的时候也会觉得很幸福。”

嫩蒸鸡胸肉

早期走壹拍的美食视频还比较稚嫩，切菜时刀会占了大半镜头，视频中还时不时会穿插着“爱剪辑”的水印。

“现在回看前面那些食谱，就会觉得当时怎么这样拍这样剪辑啊。不过，当你开始嫌弃以前的作品的时候，就说明进步啦~”走壹笑着说。

奶油夹心白面包

随着视频越拍越多，走壹对节奏的把控越来越好，会合理地安排每个步骤的时间，各个环节之间的穿插越发自然，拍摄的角度也更加多样。

她的视频不再是简单的做菜分享，而是通过音乐、场景、食物的互相搭配，让菜谱变得像是一部小小的美食纪录片。

迷彩吐司

“下厨对我来说是一个爆发小宇宙的方式，我的很多兴趣都能通过下厨都能收获成就感。厨房对我来说就是收藏我美食故事的百宝袋，塞进去的是故事，拿出来的是回忆。做美食、拍照、摄影都是我喜欢的，我现在做的事情就是‘随心走’。”

爆浆蓝莓麦芬

比起涨粉，她更想做一个好作品

走壹最开始做视频时，数据在各个平台都不是特别好，也曾焦虑过、动摇过。家里的长辈也希望她能找个稳定的工作，但室友一直都会鼓励走壹做自己想做的事。

“‘随心走’是他一直对我说的。之所以能坚持这么久，他的支持算是我的定心丸。每次我情绪不好的时候，都是他把我拉回来。”走壹的话语间透露着甜蜜。

酸汤肥牛卷

现在走壹保持着一周三更的节奏，虽然是在家办公，但她也给自己规定了工作日。

和普通上班族一样，她周一到周五都有工作，每天甚至有固定的上下班时间。周末她就会给自己放个假，去放松、去探店、去研究美食、去寻求新的灵感~

蝴蝶结面包

虽然现在走壹视频的播放量依然没有那么高，粉丝数也没有爆炸增长，但是她已经开始不那么在意了。

“说实在的，我目前没有涨多少粉丝这样的目标。但我相信好作品一定会慢慢被发现，主要是坚持做好的内容，这是我这几个月来最深的感悟。”

糖渍桂花栗子

拍“黑糖珍珠脏脏奶茶”食谱的时候，因为搞不定珍珠的做法，走壹陆陆续续拍了三天才拍完。“我废了好几袋木薯淀粉，终于做出成功的配方，总算对得起之前那些一坨一坨的不明物了。”

虽然辛苦，但是看到厨友因为她的方子做出了成功的奶茶，走壹觉得特别开心。“厨友的留言和给我传的作品我几乎都会回复，看到他们做成功了就会鼓励他们。”

黑糖珍珠脏脏奶茶

正如走壹所言：“做美食本来就是一件很幸福的事。”她从美食中得到的激情快乐更胜过于理性的数据反馈。

因为喜欢，所以即便在家办公也能自律地早起，好奇心满满地研究新的菜谱，学习拍摄技巧。因为喜欢，所以即便无人鼓掌也能沉下心来打磨视频，坚持一周三更地做下去。

隔夜法式厚吐司

听心底的声音，认定了路，就去做，走壹就是这样一个坚定的姑娘。

或许这条路的起点并没有鲜花和喝彩，但因她心里有火，身边有爱，必定会是一趟有满足、有笑声、有回忆的旅途。

配图由被访者提供，

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