摘要：说起海南，我们很自然的就会想到三亚，还有那吃一次就会忘不了椰子鸡，选用当地的椰子及鸡肉制作而成，吃起来真的很美味，自从之前去那里旅游吃过一次后，总对它念念不忘，每次到了有椰子的时候，都会买上一个回来煲鸡汤。尤其是在立秋后，这时候天气比较干燥...
说起海南，我们很自然的就会想到三亚，还有那吃一次就会忘不了椰子鸡，选用当地的椰子及鸡肉制作而成，吃起来真的很美味，自从之前去那里旅游吃过一次后，总对它念念不忘，每次到了有椰子的时候，都会买上一个回来煲鸡汤。
尤其是在立秋后，这时候天气比较干燥，同时也可以适当的吃些进补的食物，椰子鸡就会是一道很好的补品，这两天就非常想吃椰子鸡，因为疫情的原因，去外面吃不太方便，便把之前做椰子鸡的方法重新看了一遍，打算买一个椰子回来自己做一锅，这样一来一家人都可以吃上美味的椰子鸡，而且也比去外面吃要经济实惠。
椰子鸡是海南非常有名的特色菜，吃起来口味咸鲜，椰子味浓郁，汤汁喝起来清爽，有益气生津的效果，另外椰汁及椰肉含有大量蛋白质，有着丰富的营养，再配上鸡肉可以说是一道很滋补的汤品，学会了自己在家里做，其实做起来比较简单的，可以说是连新手小白也可以做出口感香浓的味道，鸡肉吃起来肉质细腻，汤汁喝起来香浓又清甜，一点都不会觉得油腻，只需要一个电饭锅，就可以搞定一大锅椰子鸡，吃起来口感一点都不比外面的差，下面就和梅子一起来做这道香甜可口的椰子鸡吧。
做法如下：
准备材料：椰子1个、鸡肉、生姜
第一步：把鸡肉洗干净，放锅里焯一下水，再冲水一遍，然后放在电饭锅里，生姜切成片、红枣一起放进去。
第二步：椰子打开，开椰子需要一定的技巧，先把它分享出来，买来的椰子先用刀将尖尖的那一头外层的软皮切掉，然后用刀背转着圈敲打，很快椰子壳就会出现裂缝，沿着裂缝就能轻松撬开啦。
第三步：把椰子汁倒出来，椰肉挖出来切成条。
第四步：椰子汁跟椰肉一起放进锅里，因为一个椰子汁不是很多，我又加了一碗水进去。
第五步：按下煮饭键，煮到它自动跳至保温，再焖一会，打开盖子加入少许盐搅拌均匀就可以了。
这样子一锅香甜美味的椰子鸡就做好，喝起来清甜美味，有股淡淡的奶香味，一下子喝两碗才觉得满足，鸡肉吃起来肉质细腻，因为我们喜欢吃辣椒，再准备一个辣椒酱碟，鸡肉沾上少许的辣椒吃起来更美味，汤汁喝起来清甜，椰肉吃起来脆甜，可以说是一碗香甜美味好喝，又做法简单的椰子鸡。
小贴士：
1、鸡肉如果不焯水的话，要放清水里泡一会，让里面的血水泡出来。
2、水要一次性加够，盐要到最后才放，这样才不会流失营养成份。
