海南椰子鸡海南椰子鸡火锅的做法大全

女儿喜欢吃椰子鸡，但出去吃太贵了。于是，尝试自己做。

说起椰子，有个故事。1992年，我初中毕业，上了普高，好朋友琳去广州读了中专，班上有个来自海南的同学琴。93年暑假，琳去琴家玩，回来后送了只椰子给我。那是我第一次见椰子。对着毛茸茸黑乎乎硬梆梆的椰子，我们全家都无从下手。那时没有电话没有网络，我们只能凭感觉去“杀”椰子。菜刀砍不动，最后拿柴刀砍的，等砍破时，椰水已经流了一大半。还清楚地记得椰子里面有个小球球，也不知是什么，能不能吃，最后扔了。椰肉，紧紧地粘在椰壳上，也不知怎么弄下来。反正，到最后，我们只喝了那么一点点椰水，吃了那么一点点椰肉，觉得也没啥好吃的。这个过程我一直没好意思跟琳说。

这事已经过去了几十年，但印象实在是太深刻了。有次在家吃椰子鸡，跟女儿讲起，她笑我太老土。确实，时代不一样了，现在只要有一部手机，想知道什么都能一下子搜索出来。

我其实是在去年才再次开始“杀”椰子的。最初也是费了很大的劲，而且总开不好。后来百度，再反复琢磨，现在已经可以轻轻松松快速地开青椰和老椰子了。不仅如此，我还把诀窍分享给几个同事，并拍了图片，手把手教她们。可惜，她们还是愿意吃现成的。今年春节后开工时，我还在办公室给近十个同事煮了椰子鸡。他们时常会问啥时候再做椰子鸡。

因为女儿喜欢吃椰子鸡，我隔段时间都会买一只青椰（她说老的咬不动）。青椰椰汁很多很清甜，确实很美味。

开椰子，真的不难，就是先削掉一些外皮，在椰子底端找到三个椰眼，拿刀尖轻轻敲几下，就能戳出个洞，轻松把椰汁倒出来了。如果戳的洞比较小，需要多戳一个，插上吸管，椰汁才能流出来。再顺着纹路用刀背拍几下，椰子就会裂开。掰开后用勺子把椰肉挖出来，稍稍处理一下即可。下面直接上图。

（另一只椰子）